С учетом современных достижений науки и техники изложена технология солода, пива и безалкогольных напитков. Приведена характеристика сырья, используемого для производства пива, кваса и напитков, а также вспомогательных материалов и тары. Описаны устройство, принцип действия и правила безопасного обслуживания солодовен, варочных агрегатов, аппаратов для брожения и дображивания, оборудование для розлива и др. Даны основы технохимического контроля производства. Для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах и на производстве
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: [email protected]
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: [email protected]
